ホテル・レストランの運営およびコンサルティングをおこなう株式会社フォーブス（代表取締役：松崎充宏）が運営する『吟醸料理・そば ふくろう』（東京都豊島区東池袋３－１０－７）は、鶏肉・鴨肉・馬肉料理に加え、愛媛県産のきじ肉を使った料理の提供をスタートすることを発表した。
【商品概要】
今では滅多に食せないきじ肉は、愛媛県の『鬼北熟成雉』である。熟成して旨味が増したきじ肉は、脂肪分が少なく、軽い歯ごたえでサッパリとしている。素材の良さを最大限に引き出し、美味しい出汁が楽しめる『きじしゃぶ』と、シンプルに肉の旨味を楽しめる『きじと夏野菜のグリル』が提供される。
■商品名：きじしゃぶ
提供価格：１人前１,８００円（税別）
■商品名：きじと夏野菜のグリル
提供価格：１,５００円（税別）
■「きじ料理」に合う店長おすすめの日本酒 →→ 日高見純米吟醸愛山
＜きじ肉の特徴＞
日本の歴史の中で、最高の食用肉とされてきたきじ肉。
平安時代には貴族社会のハレの饗膳、宮中の元日の儀式にも添えられてきた伝統の食材である。
きじ肉は、鶏肉と比較すると、高タンパク・低脂肪なうえ、カロリーが鶏肉の半分くらいとヘルシーな食材である。また、必須アミノ酸やエネルギー代謝に必要なミネラル（特にリン・カリウム）を多く含んでおり、臭みがないうえに柔らかく、どんな料理にも合う食材である。
【吟醸料理・そば ふくろう】
池袋の喧騒の先に佇む、落ち着き空間のそば居酒屋 料理人がひと手間かけた吟醸料理で”じっくり一杯“を楽しむことができる。
住所：東京都豊島区東池袋３－１０－７ ホテルウィングインターナショナル池袋１階
交通：ＪＲ池袋駅東口 徒歩８分 地下鉄池袋駅３５番出口 徒歩８分
電話：０３－５３９６－３４３４ 店長：平野
営業時間：
月～金１７：００～２３：００
土・祝１６：００～２２：００
ランチ 火・木１１：３０～１５：００
定休日：日曜日 席数：３４席
▼吟醸料理・そば ふくろう：http://musshu.jp/store/fukurou_top.html