一般社団法人日本ハンバーグ協会（事務局：東京都渋谷区恵比寿）は、ハンバーグマニアによるハンバーグの「究極」を作り出すプロジェクト、「究極のハンバーグ」プロジェクトを始動することを発表した。プロジェクトを推進するプロジェクトメンバーとして、ハンバーグマニア10名を本日9月17日(水)より募集する。
「究極のハンバーグ」プロジェクトは、ハンバーグマニアに加え、ハンバーグ協会大使の俳優・笠原秀幸さん、協会員であり、ハンバーグ研究家の榎本稔氏と、ハンバーグ好きの女性に人気があるハンバーグ専門店「俺のハンバーグ山本」の社長山本昇平氏を監修者に迎え、それぞれが考える「究極のハンバーグ」のアイデアを基に議論し、「究極のハンバーグ」を考案する。完成した「究極のハンバーグ」は、榎本氏が経営する店舗「コーヒーエノモト」と山本氏が経営する店舗「俺のハンバーグ山本」の2店舗において、メニューとして販売する可能性もあるとのこと。
いまや国民食の１つに挙げられるハンバーグ、肉の選び方、挽き方、焼き方、ソースは多様であり、作り手による組み合わせによって、個性は無限に広がる。今回は、合挽肉を使用し、肉汁溢れるハンバーグを得意とする榎本氏と山本氏がタッグを組むことで、口に入れた瞬間にとろけるような食感を味わうことができる、究極のハンバーグを実現したいとしている。
■「究極のハンバーグ」 プロジェクトメンバー 募集要項
・募集期間:2014年9月17日（水）～9月30日（火）
・応募資格:
①性別：不問
②「究極のハンバーグ」に関するアンケートへの協力
③日本ハンバーグ協会の協会メンバー資格
※同ページにて協会員への登録申請を受け付けています
・キャンペーンページ：http://hamburg-jp.org/info/infinity_hamburg/
・参加応募ページ:http://hamburg-jp.org/survey/201409/
・選考結果発表日:2014年10月3日（金）17時頃当選者にのみメールにて発表予定
■「究極のハンバーグ」 プロジェクト概要
【1】究極のハンバーグを語る会
・日時：10日14日（火）19時~21時
・内容：選出された10名の協会メンバーと榎本氏・山本氏顔合わせ後、「究極のハンバーグ」についてそれぞれがプロに意見をぶつけ、ディスカッションを実施
【2】究極のハンバーグ」候補試食会
・日時：11日9日（日）15時~17時
・内容：前回のディスカッションの内容を元に、榎本氏・山本氏が具現化したハンバーグ数種を試食し、さらなるディスカッションの上「究極のハンバーグ」を決定する
【3】「究極のハンバーグ」試食会
・日時：11日16日（日）15時~17時
・内容：前回の試食会で決定した「究極のハンバーグ」の試食・発表会
■「究極のハンバーグ」 プロジェクトメンバー
【プロジェクト監修】
●榎本稔（えのもと みのる）
コーヒーエノモト 榎本ハンバーグ研究所主宰
1974年生まれ。ハンバーグ研究家。調理師、ジュニア野菜ソムリエ。子供の頃から、ハンバーグが食卓に並ぶのが楽しみ。小学生時代に母親のハンバーグ作りを手伝ったのをきっかけにハンバーグ作りにハマる。以来、「自分が食べたくなるものを作る」のを基本として調理の腕を磨く。ファミリーレストランに就職するが、個性的な食へのこだわりから28歳で退職。両親の経営する喫茶店「コーヒーエノモト」を継ぎ、数々の新作ハンバーグを生み出す。現在のオリジナルハンバーグレシピ数は270種類。
●山本昇平（やまもと しょうへい）
株式会社俺カンパニー 代表取締役社長
04年新卒で独立支援制度のある会社に入社。入社後、すぐに支援制度に応募するも落選。数度のチャレンジを経て、ついに合格。新卒者としては最短で新業態を出店した。05年6月、渋谷区恵比寿に「俺のハンバーグ山本」が誕生。同7月、看板メニュー「俺のハンバーグ」を開発。08年、2号店を渋谷に出店。9月に俺カンパニーを設立。以来、赤坂、高田馬場、吉祥寺、自由が丘とクオリティ、味など全てに山本イズムが染み込んだ店舗を展開している。
●笠原秀幸（かさはら ひでゆき）
俳優 ハンバーグ大使
95年NHK日中合作ドラマ「大地の子」主人公・陸一心の少年時代役でデビュー。以降着実に演技の道を歩む。近年の作品に、映画「BANDAGE」「天地明察」、ドラマCX「夏の恋は虹色に輝く」TBS「獣医ドリトル」NTV「トッカン」「金田一少年の事件簿」などがある。昨年からは監督業にも挑戦している。
【日本ハンバーグ協会 概要】
http://hamburg-jp.org/
2013年10月にハンバーグ愛好家たち（ハンバーグ侍・小町）によって結成された愛好家団体。「ハンバーグで日本を元気に！」をテーマに、日本のさらなるハンバーグの消費量拡大とハンバーグ文化の発展をめざしていきたいとしている。
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