ヒルトン東京2階 中国料理「王朝」では、9月1日（木）より11月中旬までの期間、古代中国で神聖や永遠の命を表す色として尊ばれた紫を基調とした前菜、スープ、肉・海鮮料理など10種類のシェフズ・スペシャルと、ワゴンサービスで用意する10種類の食べ放題点心、「紫芋、さつまいものタルト」など4種類の「王朝」特製スイーツプレートに加え、グラスに盛られた旬の葡萄も楽しめる秋のランチプラン『シノワ・ヴィヨレ』を一人¥5,500（土、日、祝日¥5,800）にて開催します。
紫禁城の名前の由来とも言われる天空を治める星、紫微星。古より高貴なイメージが強い紫をテーマに贈る「王朝」料理長柳谷 雅樹（やなぎや まさき）によるシェフズ・スペシャルは、クラシカルな茶器を用い繊細なスイーツのような装いで提供します。秋に旬を迎える鰹や栗はもちろん、鮑、ホッキ貝、蟹肉などを贅沢に用いた料理は美しいパープルアレンジで味わえるようになっています。
湯引きした鮑、ホッキ貝を用いた「鮑、ホッキ貝、銀杏の白トリュフオイル香りソース」、紫芋の鮮やかな色合いが秋らしい「紫芋とコーンのクリームスープ」、栗の甘味と味わい深い黒酢で薄紫色に仕上げる「栗の黒酢ソース炒め」、ビーツ・オニオンドレッシングで彩りを添えた「季節の彩りサラダ」など、目と舌で楽しんだ後は、料理長が腕を振るう秋の味覚を心行くまで楽しめるようになっています。「合鴨団子と茄子の柚子胡椒ソース」、紫玉葱のスライスを添えた「鰹のタタキ 乾燥海老の卵入り特製ソース」、「海老と湯葉の蟹肉あんかけ」、胡桃パウダーとアンチョビがアクセントの「茸ペースト入りシュー」など一品一品丁寧に作られる料理長こだわりのお料理10種類は一人1オーダーにて楽しめるようになっています。
ワゴンサービスでご用意する点心は、好きなものを好きなだけ味わえるようになっています。紫色の皮で包んだ「小貝柱、イカ、魚入り蒸し餃子」、もちっとした歯触りとポークの肉汁がクセになる「もち米肉団子」、「カレー入り饅頭」に加え、パリッと揚がった「海老入り揚げ餃子」や「五目揚げ団子」、「大根餅」や「翡翠海老蒸し餃子」など10種類は、蒸し点心はワゴンサービスで、揚げ・焼き点心は注文を受けた後に、熱々の状態で席までお持ちします。
食後には一人1オーダーで用意する「紫芋、さつまいものタルト」や「マロンプリン」、香り高く‘美人茶’の異名も持つ蓮のお茶で用意する「蓮茶ゼリー」など4種のスイーツプレートに加え、グラスに盛られたたっぷりの葡萄を楽しめるようになっています。クラシカルなインテリアの店内で、ゆったりと中国茶を味わいながら、料理長が腕を振るうフォトジェニックな中国料理と熱々点心を好きなだけ楽しめるプランで、秋の優雅なランチやアフタヌーンティータイムはいかがでしょうか。
チャイニーズアフタヌーンティー『シノワ・ヴィヨレ』ランチプラン 概要
会場：中国料理「王朝」（ヒルトン東京2F）
期間：9月1日（木）～11月中旬頃を予定
営業時間：11:00am – 3:30pm （L.O.3:00pm） 【11:00am - / 13:30 – の2部制】
料金：1人¥5,500 （土・日・祝日は¥5,800） ※税金、サービス料込
メニュー：【シェフズ・スペシャル】 一人1オーダー限り
「季節の彩りサラダ ビーツオニオンドレッシング」、「棒棒鶏」、「紫芋とコーンのクリームスープ」、「鰹のタタキ 乾燥海老の卵入り特製ソース」、「鮑、ホッキ貝、銀杏の白トリュフオイル香りソース」、「合鴨団子と茄子の柚子胡椒ソース」、「茸ペースト入りシュー」、「栗の黒酢ソース炒め」、「海老と湯葉の蟹肉あんかけ」、「上海風焼きそば」
【点心】 好きな物を好きなだけ
「翡翠海老蒸し餃子」、「小貝柱、イカ、魚入り蒸し餃子」、「海老入りポーク焼売」、「カレー入り饅頭」、「もち米肉団子」、「春巻」、「海鮮ライスペーパー春巻」、「海老入り揚げ餃子」、「大根餅」、「五目揚げ団子」
【スイーツ＆フルーツ】 一人1オーダー限り
「紫芋、さつまいもタルト」、「マロンプリン」、「ブルーベリーハスカップヨーグルト」、「蓮茶ゼリー」
「葡萄」
ドリンク：アイスライチティー（ウェルカムドリンク）