株式会社ジェイフード(所在地：愛知県美浜町、代表取締役：藤原 弘樹)は、日光で作られた「天然の氷」のかき氷を、2015年7月1日からのうすい百貨店(所在地：福島県郡山市)を皮切りに、博多大丸(所在地：福岡県福岡市)、西武池袋本店(所在地：東京都豊島区)など日本各地の百貨店にて期間限定販売することを発表した。
【1900年代初頭から続く老舗氷室「氷屋 徳次郎」】
日光で1912年(大正元年)から続く氷屋の吉新 良次さん(三代目)が高齢を理由に廃業しようとした2006年、血縁関係はないが地元の民族文化が消えていくのを見過ごせなかった山本 雄一郎さんとその仲間達が継承。以来「四代目徳次郎」の看板を掲げている。
＜三代目の教えの言葉＞
「日本一硬い氷を造れ！！」(原文まま)
【“たかが氷、されど氷”「天然氷」とは】
12月頃から準備を開始。岩清水を配水パイプによって浄化槽に集め殺菌、消毒後、生産池に流し込み、寒波によってゆっくりと天然氷に成長。氷の状態、出来具合を見て、時には氷を割りまた一から造り直す事もある。2週間ほどで約1cmの厚みになったところで一定の大きさ(約800×450×150mm)に切り出された天然氷は、氷室の中で貯蔵され出荷まで保存される。
天然氷をきれいに成長させるには、ゴミやほこり、雪を取り除くなど毎日のこまめな管理が必要である他、切り出された重い氷を氷室まで運搬するなど重労働を伴う。最近では地球温暖化の影響が深刻になっており、気温が十分に下がらなかったり、以前はあまりなかった真冬の雨や湿気を含んだ雪が増えていたりするため、氷が厚くなりにくく、造ることが難しくなっている。
【販売スケジュール】
※6月15日現在の展開決定店舗
[東日本]
1)2015年7月1日(水)～7月7日(火)
福島 うすい百貨店 地下1階 催事場(初出店)
2)2015年7月25日(土)～8月18日(火)
東京 西武池袋本店 地下1階 催事場
3)2015年7月25日(土)～8月31日(月)
埼玉 そごう大宮店 地下1階 催事場
4)2015年7月29日(水)～8月3日(月)
北海道 大丸札幌店7階 全国ぐるっと！人気の味めぐり
5)2015年8月1日(土)～8月31日(月)
東京 立川タカシマヤ 地下1階 特設会場
6)2015年8月2日(日)～9月1日(火)
東京 恵比寿三越 地下2階 フードガーデン
7)2015年8月6日(木)～8月11日(火)
東京 日本橋三越本店 地下1階 フードコレクション
8) 2015年8月12日(水)～8月25日(火)
東京 プランタン銀座 地下2階 特設会場
[西日本]
1)2015年7月8日(水)～21日(火)
福岡 博多大丸 地下2階 特設会場(初出店)
2)2015年7月28日(火)～8月24日(月)
広島 広島三越 地下1階 催事場
3)2015年7月29日(水)～8月21日(金)
福岡 博多阪急 地下1階 銘菓・銘店イベント
4)2015年8月2日(日)～9月2日(水)
愛知 丸栄地下1階 特設会場
5)2015年8月5日(水)～8月10日(月)
京都 京都タカシマヤ7階 サマースイーツフェスタ(初出店)
6)2015年8月5日(水)～9月1日(火)
大阪 ルクア イーレ 地下2階 イセタンフードホール
7)2015年8月5日(水)～17日(月)
愛知 星ヶ丘三越 8階 催物会場
8)2015年8月11日(火)～24日(月)
愛媛 松山三越1階 アトリウムコート
9) 2015年8月14日(金)～25日(火)
福岡 岩田屋本店 地下1階 和菓子催事場
【「氷菓処 にじいろ」のシロップは香料、着色料、保存料不使用】
1) 栃木 とちおとめいちご(四代目徳次郎監修)
一杯 901円(税込)
2) 栃木 ブルーベリー
3) 栃木 ゆず(東日本限定)
4) 徳島 和三盆糖蜜
5) 青森 紅玉りんご
6) 和歌山 つぶつぶみかん
7) 山形 ずんだ(枝豆)
8) 国内産 昔なつかしひやしあめ(西日本限定)
各一杯 881円(税込)
9) 京都 宇治抹茶
10) 静岡 さくらみつ
11) 瀬戸内・国内産 ジンジャー＆レモン(希少糖含有)
12) 岩手 やまぶどう(希少糖含有)
各一杯 981円(税込)
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