特殊冷凍™事業を展開するデイブレイク株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役：木下昌之）は、デイブレイクが販売する高品質冷凍食材「アートロックフード™」の冷凍フルーツ「いちご」、「いちご、みかん、キウイMIX」「いちご、キウイ、メロンMIX」の3商品が、首都圏のナチュラルローソンで4月12日に発売されました。（※一部店舗を除きます。数量限定販売です）
■デイブレイクの高品質業務用冷凍食材「アートロックフード」とは
デイブレイクの特殊冷凍食材「アートロックフード」は、厳選食材とデイブレイクの特殊冷凍技術および食材研究データを掛け合わせて生み出された、これまでにない高品質な業務用冷凍食材です。旬のフルーツやとれたての魚介を一次加工して特殊冷凍。高鮮度を保ち、「食材本来の美味しさを知ってほしい」と願う生産者の想いとともに、飲食店や小売店へ新しい価値を届けます。
▲アートロックフルーツ 左から「いちご」「いちご、みかん、キウイMIX」「いちご、キウイ、メロンMIX」
■ナチュラルローソンで販売される「アートロックフルーツ」について
今回ナチュラルローソンで発売されたアートロックフルーツは、徳島県産いちごをはじめ、主に徳島県産フルーツを使用しています。産地で採れた新鮮なフルーツを現地で特殊冷凍することで、旬を迎えた最も甘く風味豊かな瞬間をとじ込めました。氷結晶を小さく生成する特殊冷凍技術により、生のフルーツのような濃厚な味わいや滑らかなくちどけを実現。これまでにない新感覚フローズンフルーツを届けます。
デイブレイクの特殊冷凍フルーツがナチュラルローソンで販売されるのは、約3年ぶり2度目となります。店舗・数量限定で販売された前回は、「罪悪感のないおやつ」として好評を得て、終売が惜しまれながら閉幕。今回、生産地での生産体制を整え、より高鮮度・高品質な「アートロックフルーツ」として、取り扱い店舗および数量を拡大しての販売に至りました。もぎたてフルーツの美味しさを閉じ込めた「アートロックフルーツ」を、楽しむことができます。
■ナチュラルローソンでの「アートロックフルーツ」販売内容
・商品名：アートロックフルーツ「いちご」「いちご、みかん、キウイMIX」「いちご、キウイ、メロンMIX」
・販売時期：2022年4月12日～首都圏のナチュラルローソンにて順次発売（※数量限定）
・販売店舗：首都圏のナチュラルローソン（※一部店舗を除く）
・販売価格：298円（税込）
・内容量：45g
■特殊冷凍とは
急速冷凍に凍結媒体ごとの特殊な技術を踏襲することで、さらに高品質な冷凍を実現する技術です。一般的な冷凍の場合、細胞内の水分が氷に変わる温度帯（氷結晶生成温度帯：0℃～-5℃）の通過時に、 氷結晶が大きく歪になることで細胞が損傷。一方急速冷凍は、急速かつ均一に冷却することで氷結晶が小さく生成され、細胞の損傷を極少化でき、うまみ成分の流出を防ぎます。さらに特殊冷凍では、冷風の湿度や冷風の当て方などの特殊技術が加わり、形状維持や調理済みのあたたかい食品の急速冷凍を実現。これまで困難とされていた食材の急速冷凍を可能にするとともに、従来を上回る高品質な冷凍食材を生み出します。
※「特殊冷凍™」「アートロック®」「アートロックフード™」「Freezing as a Service™」「FaaS™」は、デイブレイク株式会社が商標登録または商標登録出願中です。