ミニストップが、タレにこだわり、タレセントリック（タレ中心の発想）で考えた、やみつキッチンの新「タレ弁」シリーズ。
「豚生姜焼き弁当」と「チャーシュー弁当」の２品を、国内のミニストップ店舗にて発売します。
鳥羽シェフ初のコンビニ弁当開発商品となります。
タレ弁の開発背景｜逆転の発想！？「タレセントリック（タレ中心の発想）」とは？
コンビニ弁当で可能な唯一の調理は、電子レンジを使用することだけです。
その課題を解決するためにたどりついたのが「調理から調味」という発想です。
そのプロセスで、「調味」の鍵を握るのが「タレ」だと気づきました。今回はりんご/はちみつ/生姜の効いた秘伝の「タレ」、その名も「例のタレ」を鳥羽シェフと共に開発しました。
通常の弁当開発は、お肉やお米など食材に合わせ「タレ」を作るのがセオリーです。
今回は逆に「タレ」に合わせ、よく絡むようあえて肉を薄くし、お米は、濃厚な「タレ」に合うあっさりな味わいの北海道産ななつぼしのブレンド米を使用しています。
まずはタレありき、すべての食材も「タレセントリック」（タレ中心の発想）で考え直し、「タレ弁」を完成させました。さらに従来の約２倍の分量の別添タレ「例のタレ」も付いています。
▲別添「例のタレ」
＜合言葉は「タレでコンビニ弁当に革命を起こす」＞
ミシュラン一つ星3年連続獲得 代々木上原「sio」鳥羽周作シェフより
「実は大学時代に初めてアルバイトをしたのが仙台のミニストップでした。当時はお金もなく、焼肉のタレを白米にかけ食べていました。そんな原体験が、今回のお弁当作りに役立っています。ミニストップは店舗数がそこまで多くなく、お弁当のバラエティなども他社に比べるとやや少ないかもしれません。だからこそ、今回ご一緒したタレセントリックで考えた『タレ弁』でコンビニ弁当市場へ大きな風穴を開けることができたら面白くなるのではないかと思っています。合言葉は、“タレでコンビニ弁当に革命を起こす。”です。」
▲鳥羽周作シェフ
【商品情報】
●発売日：２０２２年３月２２日（火）
●発売地区：全国（２０２２年２月現在：１,９３４店）
●商品名： タレ弁 豚生姜焼き弁当
●本体価格：５２８円（税込５７０円）※
●商品特長 ：「タレ」中心にお肉/お米/付け合わせなど考え抜いた生姜焼き弁当です。りんご/はちみつ/生姜のきいた別添の秘伝の「タレ」は、従来よりも約２倍の２０ｇ入っており、こだわった「タレ」を十分に楽しむことができます。「タレ」が絡むように通常よりも薄切りにした豚バラ肉を、鳥羽シェフ直伝のレシピで炒めています。お米は、あっさりした味わいの北海道産ななつぼしのブレンド米を使用し、またスライス幅にもこだわり、シャキシャキになるように炒めた玉ねぎも食感のアクセントになっています。
●商品名：タレ弁 チャーシュー弁当
●本体価格： ５５６円（税込６００円）※
●商品特長： ２０２１年に発売したチャーシュー弁当を、鳥羽シェフ監修のもとリニューアルして発売します。
豚生姜焼き弁当と同様に、りんご/はちみつ/生姜のきいた、従来の約２倍サイズの別添の秘伝の「タレ」を使用しています。「タレ」が絡むようチャーシューの厚さをあえて薄くスライス。お米はあっさりした味わいの北海道産ななつぼしのブレンド米を使用。「タレ」とともに食感を楽しめるよう付け合わせに甘辛のタケノコ、お米の上にはたくあん、もやしをトッピングし、食感のメリハリを出しました。
※ 税込価格は、持ち帰り時に適用される軽減税率８％にて表示しています。
イートインスペースで飲食の場合は標準税率１０％が適用されます。
鳥羽周作(とば・しゅうさく)シェフ プロフィール
１９７８年生まれ、埼玉県出身。J リーグの練習生を辞め、小学校の教員を経て、３１歳で料理人の世界へ入門するという異色の経歴をもつ。
有名店での修行を経て、２０１８年 ７月に「sio」をオープン。同店はミシュランガイド東京 ２０２０ から ３ 年連続一つ星店として掲載される。
現在、丸の内に二号店「o/sio」、渋谷に「 純洋食とスイーツ パーラー大箸 」、大阪に居酒屋「ザ・ニューワールド」、奈良にすき焼き「㐂つね」、表参道に「 Hotel’s 」を展開。