レシピ本「美人を作るダイエットフレンチ」の著者・拳杉槙一(コスギシンイチ)は、6月6日、フレンチカフェ「Adonis T table」を東京・銀座にオープンすることを発表した。
同店は、美を創り出す食材を包んだパイと、肉・魚・野菜料理を気軽に楽しむことができるフレンチカフェ。
青山の一日一組の会員制レストラン「Adonis Table」での経験から、「食べた人がさらに美しくなる料理をもっと多くの人に気軽に楽しんでもらいたい」という想いから誕生した。
店名の「アドニス」とはギリシャ神話に出てくる美少年のこと。
【Adonis T tableの4つのこだわり】
[1.キレイになれるパイ]
牛頬肉のシチューパイやサーモンアボカドパイなど、良質のタンパク質はもちろん、美肌によい良質の脂質を含んだ食材を厳選。
生地には発酵バターを使用。通常のバターは牛乳からそのまま作られる非発酵バターだが、発酵バターはクリームを乳酸菌で発酵させてから造り、その過程で生成されるアミノ酸効果で旨味が増し、産物としての酵素が作用することで栄養価が高くなる。発酵バターが主流であるヨーロッパ酸バターを使用している。
□スモークサーモンパイ
□フォアグラ牛ほほパイ
[2.大人の楽しみ ‘燻製肉’]
夜のディナーメニューには燻製肉が加わる。和牛については、全国から肉の集まる市場にて月齢30ケ月以上のメス牛でA4,A5ランクのみを選び、独自の手法で燻製させている。
メス牛はオス牛に比べてキメが細かく肉質が高く、燻製することによりさらに違った表情が引き出される。
□和牛の燻製グリル
□トリュフチーズスフレ
[3.ビューティアップワインが飲める店]
美容にこだわるワインのスペシャリスト・松村由美子が推奨するイギリスの代謝学の研究結果をもとにアンチエイジング・ダイエットの強い味方となるワインが揃う。
ポイントは、ポリフェノール類の中のプロシアニジンの量が多いワインであること。プロシアニジンは血管内部を守り心臓病を予防。また、老化の要因である活性酸素を抑え、血管を広げ代謝もアップし痩せやすい体、血行の良い美肌へと導く。
ただし、このようなワインは上手に造らないと渋いままであるため、造り手とブドウ品種、産地、醸造工程にもこだわっている。
[4.「昼の顔」と「夜の顔」を持つ魅惑の空間]
「Adonis T table」の「T」は、TeaとTableの象徴。パリのティーサロンのようなエレガントなインテリアの中、いくつものスタイルで構成されたテーブルで、それぞれの瞬間が楽しめる。
【プロフィール】
オーナーシェフ 拳杉 槙一 Shinichi Kosugi （1971年生まれ）
料理人になったきっかけは「子供の頃、料理をしたら皆が笑顔になったから」。
料理専門学校卒業後、和食・洋食・中華・出張料理、と幅広く経験を積み、フランス料理に特化する。その後、｢タテルヨシノ｣で勤務し厨房で一皿一皿へ魂をこめることの大切さを学ぶ。
「厨房の中ではお客の表情が見えない」「直にお客の反応を感じたい」という熱い想いから、東京・青山に１日１組の対面式レストラン「ADONIS TABLE」をオープン。
父親が婦人服のデザイナーで色彩豊かな環境に育ち、盛付やテーブルコーディネートにセンスを発揮。
趣味は極真空手・バイクという、コワモテのヴィジュアルから創作される「美」をコンセプトとした繊細な料理と、女性を「姫」と呼ぶ“ワルメンシェフ”の愛称で女性ファンから親しまれている。テレビ・女性誌からは「ワイルドすぎるイケメンシェフ」と評される。
▼メディア情報：http://adonistable.com/chef_activities.html
【ワイン監修】
松村 由美子 Yumiko Matsumura（1970年生まれ）
ワイン輸入コンサルタント、ディオンヌ㈱代表。
▼http://dionne.co.jp/
大手総合商社でワインの輸入販売を経験後独立。ワインの貿易・物流のスペシャリスト。企業向けには輸入販促サポートを、個人向けには 「食べて飲んで痩せてモテる」をモットーに、ダイエットワイン会やセミナー等で美容とワインをリンクしながら啓蒙中。ダイエットとアンチエイジングが趣味。
近年、ボルドー松村という愛称で「数億動かす神の舌・買付用試飲は述べ５万種」と、ワインスペシャリストとしてテレビで話題となる。
資格：シニアワインアドバイザー、栄養士、ボルドーボンタン・ド・コマンドリー
ハイヤーサーティフィケイト（英国WSET）、CSW(米国ワイン教育協会)
【店舗情報】
□店名：Adonis T table（アドニス ティ テーブル）
□席数：30席
□住所：〒104-0061 東京都中央区銀座7-4-5 銀座745ビル2F
□TEL：03-6274-6498
□Fax：03-6274-6497
□mail：info@adonistable.com
□URL：http://www.adonisttable.com/
□営業時間
[ランチタイム]
・月～土・祝 11：30～14：30（ラストオーダー14：00）
[ティタイム]
月～金 14：30～17：30（ラストオーダー16：30）
土・祝 14：30~17：00（ラストオーダー16：00）
[ディナー]
月～金 18：00~23：30（ラストオーダー22：30）
□定休日：日曜
※土・祝はイベント・パーティの予約も可。
※マイク利用可／プロジェクター・スクリーンあり／控室なし
※ケーキ・パイのテイクアウトあり
Copyright 2015 © Adonis T table