小樽洋菓子舗ルタオを運営する株式会社ケイシイシイ（本社：北海道千歳市）は、同店の代表作であり、年間250万個を販売するチーズケーキ「ドゥーブルフロマージュ」をバージョンアップしたことを発表した。
ルタオのシェフパティシエ外山孝氏がめぐり合った北イタリア・ロンバルディア地方のマスカルポーネチーズをドゥーブルフロマージュの上層にあたるレアチーズケーキの素材として使い、何度も試作を積み重ね、深い甘みとコクを漂わせるミルク感を引き出した。
ひとつのチーズとの出会いで可能性を広げ、そこへパティシエの情熱と技法が加わり、数え切れないほどの試作を繰り返し、更なる進化を遂げることが出来たとしている。
北イタリア・ロンバルディア州で創業７０年を越える老舗企業が作る、マスカルポーネチーズ。
伝統的な製法を大切にしながら、最新設備を駆使して作り上げるチーズがルタオのドゥーブルフロマージュをさらに美味しく進化させた。
ひと口含むと、まるで雪のようにとろけだす「口どけのよさ」と一瞬で広がる、ふくよかな「ミルク感」を特徴とし、やわらかな口あたりのレアチーズケーキと、しっかりとしたコクを感じるベイクドチーズケーキのコントラストも深めたとしている。
商品名：ドゥーブルフロマージュ
価格：1,728円
【小樽洋菓子舗ルタオ通販センター】
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