ふわふわのパン生地に、あふれ出す肉汁が食欲を増進させる肉まん。家で作るとなると「難しそう」というイメージがあるかもしれませんが、実は今回のレシピ通りに作れば初心者でも簡単に作れるんです。肉汁が「ジュワッ」と出てくる絶品肉まんを家で味わってみませんか？
秋も深まり、寒くなると肉まんが食べたくなる人も多いのではないでしょうか。
紹介するのは「手作りの肉まん」の虜になるレシピ。考案したのは料理家のぼくさんです。
今回は電子レンジを使ったお手軽発酵なので、蒸し器は不要。さらに、パン生地には焼き目もつけるので「ふわふわ」で「カリッ」と食感も味わる絶品肉まんです。
■手作りだからこそのカリカリ食感を堪能せよ！
話題になったツイートはこちら。
見て！この肉汁あふれる肉まん‼️
最後にごま油垂らして焼くから、底はカリッと✨中はジュワッと✨
過去に出した肉まんレシピを調整して、レンチン発酵の生地にしたよ✌️ pic.twitter.com/gklUbGryur
— ぼく◓いらすと料理家 (@boku_5656) October 11, 2021
まずは材料です。
材料（5〜6個分）
★豚ひき肉 …………… 150g
★ねぎみじん切り …… 2分の1本
★生姜チューブ ……… 小さじ1
★しょうゆ …………… 大さじ1
★酒 …………………… 大さじ1
★ごま油 ……………… 大さじ2分の1
★オイスターソース … 大さじ2分の1
★砂糖 ………………… 小さじ1
☆砂糖 ………………… 大さじ1
☆お好みの油 ………… 小さじ2
☆牛乳 ………………… 130cc
☆ドライイースト …… 小さじ1
☆強力粉 ……………… 200g
☆塩 …………………… 小さじ2分の1
・水 …………………… 100cc
・ごま油 ……………… 適量
■発酵は電子レンジで！最後にごま油をかけるのがポイント
次に作り方です。
1. ★の材料を全てボウルに入れて混ぜ、肉だねを作る
2. ☆の牛乳を500wの電子レンジで30秒温める
3. 別のボウルに☆の材料を入れ、生地を作る
ボウルの端に強力粉を寄せるように入れ、もう一方の片側に砂糖・お好みの油・牛乳・ドライイーストを入れます。塩を強力粉の上に乗せ、塩が最後に合流するように混ぜて丸めましょう。
4. 丸めた生地に濡らしたキッチンペーパーをかぶせ、200wの電子レンジで20秒温める。温めが終わったら、そのまま15分置いておく
5. 生地を5、6等分したら直径12cmの円になるように成形し、中に1の肉だねを包む
6. 5をフライパンの上に乗せ、水を加えたら強火にかける。沸騰したら蓋をし、弱火で10分加熱する
7. 蓋を取って水分を飛ばし、ごま油をかける。底がカリッとするまで焼いたら完成
■これからの肉まんは"手作り派"に！？
このレシピにネット上では「びっくりするほど美味しかった」「蒸し器がなくても作れるから楽」「肉汁がすごくて小籠包みたい！」「底のカリカリ感を知ってしまうと、コンビニのが物足りなくなりそう」と、絶賛する声が上がっています。
肉汁たっぷりの餡と、焼き目のついたカリカリの皮は相性抜群。小腹が空いた時のおやつとしてはもちろん、お肉をたっぷり使っているのでメイン料理にもぴったり。
また、今まで市販の肉まんを"買う派"だったという人もこれからは"手作り派"になるのではないでしょうか。手作りでしか味わえない美味しさを、ぜひご堪能ください。
■画像、レシピ提供：料理家のぼくさん
大人気のイラストレーターで料理家のぼくさんは、Twitterで"見ているだけでも美味しい"レシピを発信。
https://twitter.com/boku_5656
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