ヒルトン東京1階「マーブルラウンジ」では6月4日（金）より、深海を優雅に漂うマーメイドの世界観で贈る夏のスイーツビュッフェ「クリスタル・マーメイドinホワイトラグーン」を開催します。
どこまでも澄み切った青空とエメラルドグリーンの海、水面を照らす太陽の光がまるでクリスタルのような輝きを放つ神秘的な情景に現れるプリンセス・マーメイドから着想を得た夏のスイーツビュッフェは、ヒルトン東京 エグゼクティブ・ペストリーシェフ 播田 修（はりた おさむ）による新作スイーツ約30種類に加え、5種類の軽食とドイツの高級紅茶ブランド ロンネフェルトのティーセレクションやマーメイド着想のノンアルコールカクテルなどドリンク約20種類を取り揃えています。心地よい波の効果音や涼し気なプロジェクションマッピングの演出と共に、夏の優雅なアフタヌーンティータイムを楽しめるようになっています。料金は一人¥5,000（土日祝日¥5,400）で、午後2時半より5時半までの3部制にて毎日開催します。
ヒルトン東京では、新しい日常下でもビュッフェの持つ楽しさやワクワク感を安全に届けるため、様々な取り組みを行っています。人気のフォトスポットであるビュッフェ台は、実際に提供するスイーツのレプリカとテーマに合わせたデコレーションをセットし、いつでもきれいな状態で撮影できる「プレゼンテーション・ビュッフェ」に変更。そしてそのビュフェ台がそのまま移動するかのようなフォトジェニックな「スイーツワゴン」が各テーブルを周るほか、出来立てのスイーツをその場で用意し、シェフが一皿毎にサーブする「ライブステーション」を実施しています。
空と海の境界線が溶け合う美しい碧色の世界。夏を待ちわびた人魚姫たちがそれぞれの宝物を持ち寄って催す優雅なスイーツ・パーティーをイメージしたこの度のスイーツフェアでは、ラウンジに一歩足を踏み入れた瞬間から幻想的な海の中を思わせる空間で、マーメイドから着想を得たフルーツをふんだんに用いた涼し気な夏の新作スイーツを楽しめるようになっています。
貝殻のようなフォルムに、たっぷりのドラゴンフルーツを冠した「プリンセス・マーメイドのティアラ」は、スーパーフード サボテンのピューレとカシス、イチジクのコンフィチュールをホワイトチョコレートのムースに閉じ込め、海のプリンセス マーメイドのティアラをイメージした華やかでほんのりと酸味を利かせた味わいとなっています。
優雅な巻貝を思わせる「ロージーシェルの宝物」は、ふわふわのスポンジで白桃とミックスベリーをサンドした薔薇風味のショートケーキ。白ワインのムースの中に、はちみつで煮詰めたブルーベリーとカシスを配した「ブルーラグーン」他、白ごまのババロアに、パッションとパイナップルの酸味が爽やかな「真珠のブレスレット」などを楽しめるようになっています。
マーメイドが見つけた海の底に沈む宝物から着想を得たスイーツ「深海に沈むエメラルド」は、チョコレートガナッシュの上にノン・アルコールモヒートのジュレを合わせた大人味と美しい深緑色が目を引きます。マンゴーやアプリコットなど夏のフルーツがまるで宝石のように収まったムラングシャンティ「人魚の宝石箱」、プラムとグリオットのムースにマスカルポーネクリームが優しい味わいのグラススイーツ「ラブレターinボトル」は、ガラス瓶に入った届かなかったラブレターをイメージしました。
その他にも、赤桃とバニラカスタード入りシュー菓子「人魚の涙のルリジューズ」、ヤドカリのようなフォルムが可愛いアサイーとブルーベリーのジュレ入りヨーグルトムース「マーメイドのお供」、まるで人魚の尾のようなガレットブルトンヌ生地のお菓子「恋するマーメイド」や「サンセットジュレ」など一つ一つ丁寧に作られたスモールポーションのスイーツも見逃せません。
スイーツと共に楽しめるのは、総料理長マーシャル・ディフォーが贈る夏のごちそうです。ノン・アルコールシャングリアのジュレに、チアシード、ドライベリーを合わせた涼し気な前菜や夏の定番「ガスパッチョ」に加え、貝型のパスタ、コンキリエを用いた「ホタテのマリナーラパスタ」、サフランライスと共に楽しむ「海鮮トマトシチュー」などを用意していますので、少し遅めのランチとしても楽しめるようになっています。
ドリンクは、ドイツの高級紅茶ブランド ロンネフェルトより定番の「アールグレー」などに加え、「マンゴードリーム」や「ソフトピーチ」など7種類。更にマーメイドをイメージした3種類のノンアルコールカクテル、入れたてのコーヒーなど約20種類のドリンクセレクションを楽しめるようになっています。穏やかな波の効果音、まるで海の中にいるような幻想的なプロジェクションマッピングの演出と共に、夏の優雅なアフタヌーンティータイムを過ごせるようになっています。
『クリスタル・マーメイドinホワイトラグーン』スイーツビュッフェ 概要
会場： 「マーブルラウンジ」 （ヒルトン東京1F）
期間： 2021年6月4日（金）～8月末を予定
営業時間： 2:30pm – 5:30pm （予約は3部制）
料金： 1人 ¥5,000 （土・日・祝日¥5,400） ※税金、サービス料を含む