株式会社成城石井（本社事務所：神奈川県横浜市西区北幸、代表取締役社長：原昭彦）は同社監修の書籍「成城石井の魔法の調味料」を9月4日(木)、株式会社講談社より出版することを発表した。
本書では、成城石井の経験豊富なバイヤーが日本各地、世界各国から取り揃えた数々の調味料の中から、48アイテムを紹介。基本的な調味料の使い方から、バイヤー自らが企画・開発したオリジナル商品の開発秘話までが盛り込まれた一冊となっている。さらに、それぞれの調味料の魅力を実感できるように、料理研究家の重信初江氏によって考案された手軽なオリジナルレシピ65品を掲載している。料理の幅を広げることができるだろう。
■調味料の「魔法の力」に触れられる一冊
味を調え、料理の味の決め手になる調味料を、成城石井では数多く取り扱っている。醤油だけでも60種類以上、調味料全体で約1000種類もある品揃えの中から、どれを選べばいいのか分らないというお客の声を貰うことも少なくなかった。一方で、2013年6月に惣菜レシピ本「家で作る成城石井のスーパー惣菜」を手がけた講談社が注目したのも調味料。同書が好評だったこともあり、双方の「調味料の奥深い魅力を伝えたい」という思いが一致し、この調味料レシピ本が生まれた。成城石井で扱う調味料は、バイヤーが味と品質に自信を持って厳選したものばかり。その調味料は「魔法」のように素材の味を引き出し、料理の味をキラリと光らせる「力」を秘めている。本書は、調味料の使い方からそれぞれの商品の特長、そしてバイヤーのエピソードが満載の内容となっている。日頃慣れ親しんだ調味料にも新たな発見があるかも知れない。おいしい調味料さえあれば、料理の幅が広がるだろう。
■48の調味料と、65のレシピを一挙公開
成城石井の店頭に並ぶ様々な調味料はどれもバイヤーが吟味し、味と品質に「これぞ……！」と思ったものばかり。本書では、その中から選りすぐった48の調味料の魅力を紹介している。そのうち、バイヤーが仕入れた調味料を紹介する1章、2章では、それぞれの調味料の持ち味を最大限に生かす65のレシピを合わせて掲載している。
レシピの監修は、NHK「あさイチ」などで活躍している料理研究家の重信初江氏。全てのレシピは3ステップで料理できる、簡単でシンプルなもの。バルサミコ酢を使用した「バルサミコ酢豚」や、バーニャカウダソースを使用した「鶏もも肉のパリパリ焼き」など、手軽にお試しいただけるレシピが並ぶ。晩ごはんのメインやおかずに、そしておもてなしの場でもきっと役に立つことだろう。一度、成城石井の調味料で試してみたい。
●本書で紹介している調味料一覧【一部抜粋】
喜界島産ザラメ糖/波照間島産黒糖/沖縄県産粟国の塩/フランス産ゲランドの塩/千鳥酢/アチェトバルサミコディモデナ/九曜むらさき(醤油)/木桶魂(醤油)/傳右衛門みそ/三州三河みりん/純米厨酒/コアントローキュイジーヌ/玉締めしぼり胡麻油/松田のマヨネーズ/横濱オイスターソース/金紋蕃椒醤/ナンプラートラチャンゴールド/有機エクストラヴァージンココナッツオイル/国産素材六種でつくっただしの素/なんでもいけるドレッシングシリーズ/鰹と昆布のいいとこどりつゆ/大寒に仕込んだ味噌/生姜蜂蜜漬 など
■内容の紹介
本書は、大きく3つの章に分かれている。1章の〈成城石井のバイヤーが選んだ基本の調味料〉では、「さしすせそ」の基本の調味料13アイテムを紹介。料理に欠かせない基本の調味料だからこそ、成城石井の調味料が長く愛され続けている理由が分かる。2章の〈成城石井のバイヤーが選んだその他の調味料〉では、酒、油といった日常的に使う調味料から、エスニック料理向けの変り種調味料など16アイテムご紹介。1、2章では今すぐ試してみたくなる重信氏のレシピも掲載している。3章の〈成城石井のバイヤーが開発した調味料〉では、「こんな商品があったら……」とバイヤー自らが企画・開発した、だし、ドレッシング、たれなどのオリジナル商品19アイテムを紹介している。使い勝手の良いものを目指して何度も試作を重ね、バイヤーの納得する味に仕上がった調味料の開発秘話に迫る。
1、2章では、バイヤーが選んだ調味料の 使い分け方について知ることが出来る。
3章では、成城石井オリジナル商品の 知られざる開発秘話が多く掲載されている。
◆本書の概要
書籍名：「成城石井の魔法の調味料」
体裁：A5版／96頁(全4色)
価格：1100円(税込)
出版日：2014年9月4日(木)
監修：株式会社成城石井
発行：株式会社講談社
■出版を記念して、店頭では本書が抽選で当たるキャンペーンを実施
「成城石井の魔法の調味料」の出版に際して、成城石井各店では対象商品を含む2000円分のお買い上げレシートで「成城石井の魔法の調味料」及び、「家で作る成城石井のスーパー惣菜」(2013年6月講談社刊)が2冊セットで100名様に当たるキャンペーンを実施している。
期間：9月4日（木）～10月31日（金） ※11月7日の消印有効
応募方法：対象商品を含む2000円（税込、合算可）のレシートを、キャンペーン台紙に貼って事務局に送付。
対象商品：「なんでもいけるドレッシングシリーズ」など19アイテム。詳しくは店内のポスターを参照。
対象店舗：各店にお問い合わせください
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