『小春ちゃん＠ぽかぽかびよりの作り置きで一汁多菜献立』の著者で料理研究家の小春さんが、ご飯が進みすぎて困る「餃子味のそぼろ」の作り方を教えてくれました。
作り方は至って簡単！
餃子に使う材料をフライパンで炒め合わせて、そぼろ風にします。味付けを中華風にし、仕上げにポン酢を加えると、驚くほど餃子の味付けに近づくんです。
どんぶりにすると・・・ ご飯が進みすぎて困りますよ。
■餃子の材料をフライパンで炒めるだけ！
材料はこちら
2〜3人分 調理時間の目安は10分です
・豚ひき肉 180g
・白菜 1〜2枚
・えのきたけ 1/2袋
【A】豆板醤 小さじ1
【A】片栗粉 大さじ1/2
【A】にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
【A】生姜（すりおろし） 小さじ1/2
【A】ブラックペパー 少々
・ごま油 少々
・オイスターソース 大さじ1
・万能ねぎ 3〜4茎
・ぽん酢 大さじ2
1．下準備
白菜・えのきたけは細かく刻む。万能ねぎは小口切りにする。
2．材料を炒める
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚ひき肉・白菜・えのきたけ・【A】を炒める。
3．仕上げ
オイスターソース・万能ねぎを加えてさっと炒めたら火を止める。ぽん酢を加えて混ぜたら完成。
■ポン酢は火を止めてから加えるのが決め手！
・白菜以外に
キャベツ・にら・長ネギなどで代用可能。
白菜は水分が出やすいので、作ったらすぐにお召し上がりください。
・調味料
オイスターソース→味覇・鶏ガラスープの素・ラーメンスープの素など、中華味の調味料で代用可能。
豆板醤→辛さはお好みで調整してください。ラー油をあとがけでも構いません。
・ポン酢
ポン酢を加熱すると酸味や風味が減ってしまうので、このレシピでは必ず火を止めてから加えてください。
以上、「餃子味のそぼろ」のレシピでした。
史上最強！ご飯に合いすぎる味付けです。ぜひお試しくださいね。
■レシピ、画像提供者：ぽかぽかびより小春
写真・ポイント多めの画像スワイプレシピを紹介中
インスタグラム「ぽかぽかびより」
https://www.instagram.com/pokapokakoharu/
【略歴】
2001年 結婚後、ホームページで料理日記を発信
2005年 ブログに移行
2006年 「ぽかぽかびより」として活動始動
OisixレシピエMENU開発スタート
2010年 Ameba公式トップブロガー
2015年 livedoor公式ブロガー(引越し) 独自ドメイン取得
【資格】
2017年 日本酒ナビゲーター
2018年 フードコーディネーター
【著書】
『小春ちゃん＠ぽかぽかびよりの作り置きで一汁多菜献立』