『小春ちゃん＠ぽかぽかびよりの作り置きで一汁多菜献立』の著者で料理研究家の小春さんが、ダイエット中でも満足感200％の「ベジ炒飯」の作り方を教えてくれました。
痩せたいと思えば思うほど、控えめに食べるほど、もっと食べたい気持ちが大きくなる時はありませんか？
しっかり食べて満足感もあり、栄養もきちんと取れるメニューで、健康的に痩せましょう！
そんな時におすすめなのが、ほぼ野菜や豆類で作る炒飯、題して「ベジ炒飯」の出番です。
スパイスの香りもご馳走に！野菜も数種類入れることで食感が楽しめて、満足感を後押ししてくれます。
■入れる野菜は冷蔵庫に残っているものでもOK！
材料はこちら
1人分 加熱時間の目安は10分です
◎卵 --- 1個
・合挽き肉 --- 30g
・玉ねぎ --- 1/4玉
・ピーマン --- 2個
・赤パプリカ --- 1/4個
・れんこん --- 50g（小1/2節）
・えのきだけ --- 1/4袋
【A】ターメリック --- 2振り
【A】クミン（パウダー） --- 2振り
【A】コリアンダー --- 2振り
【A】塩、こしょう --- 少々
【B】雑穀米 --- 大さじ2（炊いたもの）
【B】黒千石（ドライパック） --- 1/2袋
・オリーブ油 --- 大さじ1
◎パクチー --- お好みで
1．下準備
野菜類は全て細かく刻む。
フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、卵を炒めて一旦取り出す。
2．材料を炒める
同じフライパンを中火にかけ、・の材料を炒める。
【A】のスパイスと調味料を加え、調味する。
3．仕上げ
続いて、【B】と①の卵を加えて炒めあわせ、最後にパクチーを加える。
■満足感UPのためにタンパク質たっぷりの蒸し豆を！
・黒千石（くろせんごく）は黒豆の種類で、タンパク質の含有量が高い豆です。蒸したものがスーパーでも購入できますが、お好みで茹でた大豆など、違う豆類で代用しても構いません。
・スパイス類
ターメリック・クミン・コリアンダーなどを使いましたが、お好みでカレー粉で代用可能です。
以上、「ベジ炒飯」のレシピでした。
材料を炒めてスパイスなどで味付けするだけです。ぜひお試しくださいね。
■レシピ、画像提供者：ぽかぽかびより小春
写真・ポイント多めの画像スワイプレシピを紹介中
インスタグラム「ぽかぽかびより」
https://www.instagram.com/pokapokakoharu/
【略歴】
2001年 結婚後、ホームページで料理日記を発信
2005年 ブログに移行
2006年 「ぽかぽかびより」として活動始動
OisixレシピエMENU開発スタート
2010年 Ameba公式トップブロガー
2015年 livedoor公式ブロガー(引越し) 独自ドメイン取得
【資格】
2017年 日本酒ナビゲーター
2018年 フードコーディネーター
【著書】
『小春ちゃん＠ぽかぽかびよりの作り置きで一汁多菜献立』