『小春ちゃん＠ぽかぽかびよりの作り置きで一汁多菜献立』の著者で料理研究家の小春さんがいま流行りの「下味冷凍」を活用した「ガーリックシュリンプ」の作り方を教えてくれました。
仕事のあとのご飯作りはしんどい！と言う方に見ていただきたいライフハックを紹介します。
「下味冷凍」ってご存知ですか？
下味冷凍とは、食材と調味料を合わせ保存袋に入れて冷凍保存する方法です。
下味冷凍をすると、
- 新鮮なうちの下ごしらえで旨みを逃さない
- 下味することで、食材に味がしみこむ
- 解凍して、すぐに調理できて時短
などのメリットが。
買い物のあとすぐや、休みの日に準備しておけば、忙しい日の自分を助けてくれるんです！
冷凍した食材の解凍は、
- 前日に冷凍庫へ移動させる
- 袋の外側に流水をかける
- 電子レンジの解凍機能を利用
などの方法がありますよ。
日持ちの目安は2週間〜4週間。
急速冷凍で作ったとしても手作りのものなので、早めに食べることをおすすめします。
下味冷凍で、こんなおかずもあっという間に作れます。
■下味冷凍の中でも大人気、まるでお店の味！！と好評なレシピを紹介
ハワイの名物「ガーリックシュリンプ」
材料はこちら
2人分 所要時間の目安は10分です
エビ（大）25尾
にんにく2カケ
【A】オリーブオイル大さじ2
【A】酒大さじ1
【A】レモン汁大さじ1/2
【A】塩、こしょう各少々
フライドオニオン、パセリ
1．エビの下ごしらえ
エビは尾先の尖った三角の部分（けん）を折って取り除きます。（←油はね防止のため）
背ワタをとったあとは片栗粉（分量外）でもみ洗いするときれいになります。
2．保存袋に【A】を入れる
にんにくは皮をむき3〜4mm幅に切ると良いでしょう。
空気を抜いて下味冷凍します。
すぐに調理をする場合は30分ほど置くと良いでしょう。
3．フライパンで炒める
（下味冷凍したものは、あらかじめ解凍してください）
フライパンを中火で熱し、②を全て入れて炒めます。
時々混ぜながら、エビの色が変わって火が通ればOKです。
■エビは「火を通しすぎない」のがコツ！1
エビは炒めすぎるとかたくなるので注意
・解凍がしっかりできていれば、中火4分ほどで火が通ります。
・エビの色が変わったら、上下を返すように炒めてください。
フライドオニオンがあればさらに絶品！
・フライドオニオンを加えて炒めると、エビとオイルのスープを吸ってくれて、おいしさを余すことなくいただけます。
・仕上げに少量、上に散らすと、カリッとした食感がアクセントになります。
以上、下味冷凍にもぴったりな「ガーリックシュリンプ」のレシピでした。
もっとコクをプラスし、おつまみ感をUPさせるなら、最後の工程でバターを加えてアレンジしても。
下味冷凍の活用で、忙しい日でもおいしいおかずをラクに作って、疲れを吹っ飛ばしましょう！
■レシピ、画像提供者
ぽかぽかびより小春
おうちごはんレシピ・弁当記録・ライフハックなど、幅広く紹介しているレシピサイト
「ぽかぽかびより」
https://pokapokabiyori.net/
【略歴】
2001年 結婚後、ホームページで料理日記を発信
2005年 ブログに移行
2006年 「ぽかぽかびより」として活動始動
OisixレシピエMENU開発スタート
2010年 Ameba公式トップブロガー
2015年 livedoor公式ブロガー(引越し) 独自ドメイン取得
【資格】
2017年 日本酒ナビゲーター
2018年 フードコーディネーター
【著書】
『小春ちゃん＠ぽかぽかびよりの作り置きで一汁多菜献立』