株式会社 Baceが展開する、日本発のチョコレート専門店 「Minimal -Bean to Bar Chocolate- (ミニマル)」は、母の日や春のお祝いギフトに喜ばれる、爽やかな旬の柑橘を使った「生ガトーショコラ -デコポン-」と「ガトーショコラ ソフト -甘夏-」、「チョコレートサンドクッキー -オレンジ-」を 2021年3月下旬より順次発売します。
国際品評会 5 年連続 63 賞受賞を果たした、 Minimalのスペシャルティチョコレートから、職人が一つ一つ手作りをするスイーツ。自分で楽しむのはもちろん、大切な人への特別な贈り物にもどうぞ。
全国配送対応「生ガトーショコラ -デコポン-」
この春だけの「生ガトーショコラ」は、「柑橘」がテーマ。鮮やかなオレンジが映える、ギフトに喜ばれるデザインに仕上げました。フレッシュなデコポンの甘味と酸味を引き立てた味わいで、年齢性別を問わずどんなシーンでもシェアして楽しめる贅沢なスイーツとなっています。
デコポンとチョコレートの調和
甘味・酸味・香りの上品なバランスが特徴のデコポンを使用。フレッシュな旬のデコポンと、クラシカルなチョコレートの味わいを感じる、甘酸っぱくしっとり滑らかな食感のガトーショコラとなっています。
チョコレートには、デコポンの味わいを引き出す産地の異なる3種のカカオ豆を使用。柑橘のしっかりとした酸味を濃厚なチョコレートが引き立てるようになっています。味わいはしっかりしていますが、軽やかな後味となっています。
手間を惜しまず表現した、デコポンのフレッシュさ
自家製の柑橘ジャムは、デコポンをくし切りにし薄皮を取り除くひと手間をかけて造っています。また、砂糖の量を控え、煮詰める時間を短くすることで、フレッシュな果実そのものの味わいを表現。ガナッシュにはデコポンの果皮を加えることで、デコポンの味わいを丸ごと堪能できる生ガトーショコラに仕上げました。
チョコレートの濃厚さから、柑橘の果実感、そして爽やかな香りを楽しめるようになっています。
アールグレイの紅茶と合わせると、渋味が丸められ心地よい余韻が広がるようになっています。家族団らんの時間や、忙しいお母さんがほっと一息つけるティータイムにおすすめとなっています。
全国配送対応のため、普段中々会えない、離れて暮らすお母さんへ感謝の気持ちを伝えるギフトにもぴったりな本格スイーツ。冷凍配送に適したレシピでつくっているため、自宅で職人スイーツの味わいを楽しめるようになっています。
【価格】 3,510円（税込）
【内容量】 1本
【販売期間】 2021年4月～5月
【発売日】 オンラインストア（先行予約）：2021年3月28日(日)予定
オンラインストア（一般予約）：2021年4月4日(日)予定
代々木上原店：3月30日(火)予定
【販売チャネル】オンラインストア、代々木上原店
※オンラインストアでは冷凍配送、代々木上原店店頭では解凍状態でのお渡しとなります。
代々木上原店限定「ガトーショコラ ソフト -甘夏-」
ひと手間加えた発酵生地からつくるコクと旨味のあるガトーショコラに、旬の柑橘「甘夏」を合わせました。初夏の味わいとして人気の甘夏の爽やかな酸味とビターさが、チョコレートの甘味と調和。見た目も上品なゆったりとした大人時間のためのスイーツとなっています。
甘夏の酸味とビターさを活かすチョコレートを使用
中心部のガナッシュは、乳成分を使わない「水ガナッシュ」を使用。こっくりとした甘味が特徴のチョコレートながら、くどさのない甘さと軽さにまとめました。生地には甘夏の果汁・果皮を使用。ニカラグア産のカカオ豆を使用したミルクチョコレートで全体を覆い、生地の香りを閉じ込めています。
甘い香りのするフレーバーティなどの紅茶と合わせると、紅茶の甘味やコクがガトーショコラの印象を強め、チョコレート菓子らしい味わいをより楽しめるようになっています。赤ワインと合わせると、ワインの果実感と柑橘が重なり、果実の余韻が広がりふくよかになります。
午後の贅沢なティータイムや、夜のゆっくりとした大人の時間にもおすすめの一品となっています。
【価格】 3,510円（税込）
【内容】 1本
【販売期間】 2021年4月～5月
【発売日】 2021年4月2日(金)
【販売チャネル】代々木上原店のみ
昨夏人気の商品がリニューアルして再登場！「チョコレートサンドクッキー -オレンジ-」
満足感たっぷりのチョコレートサンドクッキーの季節限定商品として、昨夏も好評を得たオレンジフレーバーがリニューアルして再登場。
クッキーのオレンジの香り小麦の香ばしさ、コロンビア・トゥマコ産の粗挽きカカオ豆から引き出したカラメル感、ザクザク食感のしっかりとした歯ごたえと、クッキーに練り込んだジンジャーの余韻。噛めば噛むほど爽やかなオレンジの香りが広がるようになっています。
爽やかなオレンジの果実感を感じつつしっかりとチョコレートの味わいが感じられるお菓子を目指し、クッキーに入れるオレンジの量を試行錯誤して完成しました。何度も調整。チョコレートは風味をしっかりと感じられながらも春から夏に合わせて重たくならない味わいに仕上げています。
【価格】 2,484円（税込）
【販売期間】 2021年4月～5月
【発売日】 2021年4月下旬予定
【販売チャネル】オンラインストア、富ヶ谷本店、代々木上原店
味わいがリニューアル 板チョコレート「SAVORY」
Minimalの板チョコレートの原料は「カカオ豆」と「砂糖」のみ。カカオ豆からチョコレートをつくる際のレシピの変更や調整を1年で3,000回以上行い、様々な味わいを表現しています。
そんな日々のレシピ開発の中でうまれたチョコレートのひとつ「SAVORY」はハーブやスパイスのような味わいが楽しめるフレーバー。今回のリニューアルでは、複数の国のカカオ豆をブレンドして造っていたレシピを、トリニダード・トバゴ産の深煎りカカオ豆のみの使用に変更しました。ドライハーブのような清涼感のある風味で、樹木のような香りと、チョコレートビスケットのような味わいが楽しめるようになっています。
ペアリングは、貴醸酒と合わせるのがおすすめ。チョコレートと日本酒があわさることでキレが増し、清々しい香りがより広がります。
【価格】 1,404 円（税込）
【内容】 50g
【販売期間】 2021年4月上旬頃～
【発売日】 4月上旬以降予定
【販売チャネル】 オンラインストア、富ヶ谷本店、代々木上原店
Minimal 母の日 -2021-
オンラインストアでは冷凍配送に適したレシピでつくった、食べたい時にいつでもお店の味を楽しめるオンラインスイーツ販売をしています。日本全国への配送ですので、遠方へのギフトとして活用できるようになっています。
今年の母の日シーズンは、前述の春限定「生ガトーショコラ -デコポン-」「チョコレートサンドクッキー -オレンジ-」以外にも、人気の「チョコレートレアチーズケーキ」「生ガトーショコラ -NUTTY-」「チョコレートサンドクッキー」など定番商品も数量限定で用意します。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。イートインでコーヒーとチョコレート、パフェなどを楽しめるようになっています。
全国配送や、母の日限定のラッピングにも対応しています。
Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6 分
営業時間：11:30～19:00 定休日無
Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩１分
営業時間：11:00-19:00 定休日無
※2021年3月6日(土)～2021年3月15日(月)は、混雑回避のため店内でのカフェ営業を休止予定（テイクアウトのみ）