「パンの世界の案内人」パンシェルジュを認定するパンシェルジュ検定を企画・運営する日販セグモ株式会社は、JA全農とちぎの全面協力のもと、BAKERY PENNY LANE(ベーカリー ペニーレイン、以下、ペニーレイン)とパンシェルジュ検定合格者が共同開発した『とちおとめブレッド』を期間・数量限定でオンライン限定発売します。とちおとめブレッド特設サイトで予約受付を開始します。
ペニーレインは、栃木県那須高原に本店を構えるベーカリー（パン屋さん）です。看板商品『ブルーベリーブレッド』は、渦巻き状にして練り込まれた甘酸っぱいジャムが、焼き上がったパンの切り口からとろりとこぼれる逸品。多数のグルメランキングでランクインし、1日に1,000本を売り上げるほどの大人気商品となっています。このたび、JA全農とちぎの協力の下、いちご王国栃木の名産「とちおとめ」を使用し、ペニーレインと「パンシェルジュ検定」に合格したパンのプロフェッショナル「パンシェルジュ」が、“日本一美味しいいちごパン”を目指し、『とちおとめブレッド』を共同開発しました。
看板商品『ブルーベリーブレッド』と一緒に楽しめるよう、『とちおとめブレッド』と『ブルーベリーブレッド』および『シェフセレクション』（ペニーレインおすすめのパン）をセットにし、期間限定・数量限定で発売します。
『とちおとめブレッド』開発秘話
『とちおとめブレッド』開発プロジェクトのメンバーは累計受験者数6万人を誇るパン好き必携の検定試験「パンシェルジュ検定」に合格した、パンのプロフェッショナル“パンシェルジュ”とペニーレインの坪山シェフ。“パンシェルジュ”が人気ベーカリーのシェフと一緒に新作パンの開発に挑む「パン開発プロジェクト」の第二弾として『とちおとめブレッド』の開発に取り組みました。
～目指したのはとちおとめ本来の美味しさを生かすこと～
≪生地へのこだわり≫
いちごは元々、パンの生地と合わせるのが難しいとされる食材。水分の多いいちごを含んだ生地はとても繊細で、間に巻き込んだジャムが流れ出し、生地とジャムの空洞が大きくなってしまうという課題がありました。全員が納得するまで、生地だけで数十回以上の試作を繰り返しました。
≪味へのこだわり≫
酸味と甘さのバランスが絶妙なとちおとめ本来の良さを引き出すのは至難の業。パンシェルジュのアイデアでとちおとめの甘さを際立たせるためにクリームチーズをジャムと一緒に巻き込むなど、様々なチャレンジを行いました。しかし、どのチャレンジもとちおとめの繊細な風味が負けてしまう結果に。最後にパンシェルジュとシェフが行き着いたのは、とちおとめ本来の美味しさを活かしたパンの追求でした。
～ついに完成！パンシェルジュのアイデアとシェフの技が光る究極の逸品～
・生地に生のとちおとめのピューレを練り込み、ほんのりいちごが香る上品な甘さの生地に
・ドライのいちごをジャムに漬けこんでから一緒に焼きあげることで濃密なジュレのような食感も楽しめるパンに
・見た目にも愛らしい“渦巻き”はそのままに。パンの上部にクープ（切り込み）を入れることで、“渦巻き”の間の空洞を軽減。生地とジャムが密着しモッチリ感が倍増
～食べるまでドキドキが止まらない！口の中に広がる幸福感がたまらない！～
パン好きでなくともまず心を掴まれるのは、ほんのりピンク色の生地にきれいな“渦巻き”。とちおとめの芳醇な香りを楽しみながら、そのまま一口食べると、たっぷりのとちおとめジャムにしっとりとした生地のハーモニーが絶妙、至福の味わいが口いっぱいに広がります。見るだけでワクワク楽しい、ボリュームはあるけれど、ついつい手が伸びてしまう病みつきの味で大人から子どもまで、楽しめるようになっています。
～これを逃したら食べられない！ 期間限定・通販限定！～
大人気商品『ブルーベリーブレッド』のブルーベリーを他の味に変えたパンを作ることは、ペニーレインにとっても滅多に無いチャレンジングな試み。少しでも多くの人に美味しさを実感してもらいたいのですが、とても繊細で扱いが難しいパン生地のため1日数十本の製造が限界。そこで今回は期間限定・数量限定となりますが、全国の人に楽しんでもらえるよう、オンライン限定で予約販売します。
※「とちおとめブレッド開発プロジェクト」の詳細は、WEBコミュニティサイト「ぱんてな」にて公開しています。
商品概要
商品名：パンシェルジュ×ベーカリーペニーレイン『とちおとめブレッド』
商品特長：生クリームと“とちおとめのピューレ”を練りこんだ、ほんのりピンク色の生地に、たっぷりの“とちおとめいちごジャム”を巻き込み、焼き上げました。クープ（切り込み）から覗く“とちおとめいちごジャム”とカットした時の渦巻き模様が印象的なブレッドとなっています。
価格：
①2本セット 2,700円（税込、送料込）
＊1日30セット限定
＜内容＞『とちおとめブレッド』×１本、
『ブルーベリーブレッド』×1本、
シェフセレクション×1個
②バラエティセット 4,860円（税込、送料込）
＊1日10セット限定
＜内容＞『とちおとめブレッド』×１本、
『ブルーベリーブレッド』×1本、
シェフセレクション
③スペシャルセット 8,640円（税込、送料込）
＊1日1セット限定
＜内容＞『とちおとめブレッド』×2本、
『ブルーベリーブレッド』×1本、
シェフセレクション
発売期間：2月24日（水）～5月下旬予定
※3月2日（火）からお届け予定
購入方法：とちおとめブレッド特設サイトにて予約販売